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法式焦糖烤布蕾芝士蛋糕的做法 |

我们全家都超喜欢烤布蕾,之前也经常做三重享受的焦糖布丁,只是把布丁改成布蕾,说到这里,可能很多人都觉得布丁=布蕾,但按我的研究理解,两者在口感和材料是有区别的,布丁属爽滑,布蕾则是软滑细腻,我们就比较喜欢后者,希望没理解错哈,望高人纠正......由于家里有数盒芝士,轻乳酪又做腻了,想着就想把焦糖布蕾溶入芝士蛋糕中,参考了鬼佬们的做法,新作品出来了...

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辅料

法式焦糖烤布蕾芝士蛋糕的做法步骤

1.蛋糕底用的用擀面棍敲碎,颗粒尽量均匀,不建议使用搅拌机打碎,成品太粉口感欠佳;此步骤最折磨人,考耐性!

2.于饼碎中加入融化黄油和细糖拌匀,并倒入活底模中,平铺压平压实,如需围边将饼碎癫痫病专科医院甘肃压出4-5cm高的围边,边缘无需十分整齐,差不多即可;

3.预热180度,将铺好饼底的活底模放入烤9-12分钟,饼底颜色略深即可;烤好的饼底会稍稍有浮起,用擀面棍重新调整一下放凉备用。

4.现在开始处理芝士面糊部份,将两款芝士混合放入搅拌碗中,搅拌至顺滑无颗粒,筛入面粉拌匀,再依次加入糖和香草精,拌至完全混合;

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5.逐一加入鸡蛋,每加一个鸡蛋需拌匀再加下一个,拌匀即可,无需过度影响口感;

6.将芝士糊倒入已放凉的带饼底的模具中,按本配方面糊较稀无需抹平表面;

7.预热烤箱150度,烤55-65分钟,至中间能象般震动即可,取出于架上放凉,用保鲜膜连模一起包好,放冰霜冷藏8小时以上;本步骤忘拍照了

8.于冰箱取癫痫病有那些症状去芝士蛋糕,撒上黄糖(也可以)不要太薄一层,用喷枪将糖烧焦即可;完成脱模。

小贴士

蛋糕模用8寸活底模,模底垫不垫纸均可,不需要涂油,饼底可围边也可不围,不围的话减大概1/3或一半的饼底材料份量,厚底薄底自己因自己喜好而定。个人建议:切块前先放冷冻室半小时,再用热水泡一下刀具,这样就能切得得很完美咯…

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