您现在的位置:

鸡的做法大全 >

值得珍藏起来的好方子【老式面包】 |

主面团:高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、1/2小匙、24克、蛋90克、水54克、72克

表面装饰:融化的黄油。

制作过程:

1、将酵头中的混匀。

2、放发酵2.5-3倍大。

3、发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

4、将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放辽宁哪里看癫痫在一起。

5、揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油。

6、揉至扩展阶段。


7、将揉好的面团放入盆内。

8、放温暖处温度要求在35℃以上,湿度80%以上。

9、发至约2倍大 

10、发酵好的面团用手指在中间插一个洞不回落,表示发酵恰到好处。儿童间接性癫痫可不可以治好>

11、将面团取出排气。

12、平均分割成6份。


13、将面团搓成条状,约1米长 

14、将面团两头相接 

15、左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈 

16、将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫&n手术治疗癫痫病效果好吗?bsp;(这里我也没有做太好,多练习)

17、 排到烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵 

18、 最后发酵至1.5-2倍大,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右 


19、出炉后立即刷融化的黄油。 太原癫痫医院哪个好>

20、面包移到凉架上冷却后密封保持。


TIPS:

1、关于发酵温度和湿度如何控制的问题,请移步 

2、此配方量比较大,可用边长18cm的正方形模,约用此配方2/3的量。

3、温度和时间请根据自家的烤箱适当调整。

 

© ys.tovlr.com  潇湘府菜谱    版权所有  京ICP备12007688号