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如何做酸菜炒肉 湘菜酸菜炒肉的做法

  酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。酸菜最高、最经典的表现形式,是与肉在一起搭配,生活服务顶峰网天下美食给大家介绍的这道酸菜炒

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制作酸菜炒肉的材料:
  主料:猪肉、酸菜;
  辅料:葱、姜、干辣椒;
  调料:盐、糖、酱油、料酒、麻油、水淀粉、食用油。

如何做酸菜炒肉 酸菜炒肉的做法步骤:
  1、猪肉洗净后切成1毫米厚的肉片备用;
  2、将切好的猪肉用料酒、盐少许腌制5分钟后上浆备用;
  3、酸菜洗净后切段备用,葱、姜切末备用;
  4、锅中做油,5成热时下入肉片炒至断生倒出控油备用;<湖北羊癫疯好的治疗医院是哪家br>  5、锅中二次做油,4成热时下入干辣椒小火浸出香味;
  6、变大火、下入葱姜末爆香、烹入少许酱油提色;
  7、下入切好的酸菜大火爆炒出香味;
  8、下入炒好的肉片,与锅中的食材翻炒均匀后淋麻油即可。

制作酸菜炒肉的窍门:
  1、炒肉片时不要马上用铲子翻炒,应该先让肉片在锅中受热定一下型,之后再进行翻炒,否则容易使肉片“脱浆”。
  2、炒酸菜不要放水,直接旺火炒熟就好,否则癫痫病在什么情况发病会影响到酸菜本身特有的口感。

酸菜炒肉的营养功效:
  酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
  酸菜炒肉特别提示:酸菜只能偶尔食用,每餐30克左右。如果长期贪食,则可能引起泌尿系青少年癫痫病能治愈?统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

湘菜菜谱:如何做酸菜炒肉 酸菜炒肉的做法

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