您现在的位置:

炸鱼块的家常做法 >

【鲁菜】海带蛋花泡馓子

海带与里脊肉、春笋皮搭配做汤,再配上地方特产——瓦楞馓子(鲁西南特产,因形似瓦楞而得名,焦香酥脆,曾为贡品)一起上桌泡食,鲜美香脆。

羊癫疯是什么引起的text-align: left;">先煮后清洗海带发得透

此菜主料也可以用泡发的干海带代替。在煮发干海带时有一个技巧:煮前不要清洗,直接带着泥沙入锅,煮至软透后再清洗干净、浸泡在水中发透,若提前洗净,入锅后怎么加热也发不透。

陕西比较好的癫痫医院是哪家x; text-align: left;">肉丝若水滑淀粉要多加

水滑肉丝比较清淡,油滑则相对油腻,春季汤菜以清淡爽口为宜,所以这道菜里的肉丝要“水滑”制熟。水滑与油滑的肉丝在初加工时有一处不同:前者在腌制时需多加点湿淀粉,否则被水冲刷后肉丝裸露,口感就不嫩了。滑肉丝时水不能烧沸,以85℃为张掖癫痫病治疗的好医院宜,用筷子慢慢搅开,不等开锅就捞出来,这样肉丝口感鲜嫩。

水滑肉丝,慢慢搅开。

1、里脊肉80克切丝,加入适量盐、味精、湿淀粉抓匀腌制5分钟,入85℃水中滑至刚熟,海带150克、春笋嫩癫痫医院湖北哪家好?皮50克切丝,分别入开水煮透、沥水。蛋黄2个打散备用。

2、锅入开水300克,倒入清汤50克、鸡汁5克搅匀,淋入薄芡,调入白胡椒粉2克,下葱丝、姜末各5克大火烧开,倒入蛋黄液,下海带丝、肉丝搅匀,烧至微开后出锅,带瓦楞馓子上桌,由客人自行泡食。

© ys.tovlr.com  潇湘府菜谱    版权所有  京ICP备12007688号