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青椒的加工方法综合

(一)青椒干 1.原料选择:选用夏季采收的肉厚鲜嫩的大青椒。 2.原料处理:将大青椒切成两瓣,去籽,用5%的碱水加热到90℃~100℃,浸泡3~4分钟。取出后用冷水冷却,冲洗,沥干。 3.烘制:将沥干水的青椒送进烘房烘制,烘房温度掌握在 60℃~70℃,烘干即可。

(二)腌柿子椒 1.原料选择:选颜色南充癫痫病哪家医院好黑绿,肉厚嫩脆柿子椒50千克,另备25度盐水50千克,食盐2.5千克。 2.制作过程:将柿子椒用水洗净,削去柄蒂,在柄处扎几个眼,然后放入盐水中浸泡。每天翻缸2次,翻后顶面撒少许盐,3~4天后即为成品。成品具有浓厚的辣椒清香味。 

(三)虾油柿椒 1.原料:咸柿椒50千克;虾油30千克。 2.制作过程:将咸柿椒装进筐,控净盐水,然后入缸,倒入虾油浸渍。每天倒缸2次张家界中医癫痫专科医院,怎么样,7~8天后即成虾油柿椒。 

(四)泡甜椒 1.原料选择:选用鲜嫩的甜椒,去除有病斑、虫斑和机械伤的椒。具体配比为:甜椒10千克,食盐3千克,凉开水4千克。 2.制作过程:用水将甜椒洗净,晾干,用针在甜椒上扎几个眼,入坛。在坛中加入盐水浸泡,盖好盖,坛外的水槽中加满凉水,15天后即成。 

(五)酱油青椒哪个医院治疗癫痫病好strong> 1.原料:咸青椒皮50千克,普通酱油12.5千克,乏油75千克,苯甲酸钠30千克。 2.制作过程:将咸青椒去掉籽后,切成块,放进清水中浸泡撤盐。l0小时后,捞出控干,放入配好辅料的酱油中浸渍3天,每天倒缸1次,即成。成品质脆,味鲜。 

(六)酱青椒 1.原料选择:选用鲜嫩的青椒,另备黄酱。 2.制作过程:将鲜青椒用水洗净,剪掉蒂柄,在根部扎几个眼。癫痫病的治疗方法然后将青椒装进布袋,投入到黄酱缸中。每天取出布袋,来回抖动几下,酱制10天后即为成品。 

(七)速冻青椒 1.原料选择:选用颜色深且亮,鲜嫩无红色,肉质肥厚的晚熟青椒。 2.制作过程:将鲜青椒及时清洗,去柄蒂,去籽,切成块或丝,切后再漂洗一遍。沥干,放入零下35℃左右的冻结装置中冻结,至中心温度在零下18℃以下。冻结后装入聚乙烯塑料袋中冻藏。

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