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家常油酥饼的做法[图解]-

  油酥饼是陕西汉族传统小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的。油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。

  主料:面粉陕西哪专治癫痫病(250克)温水(170克)色拉油(10克)

  调料:面粉(20克)色拉油(30克)盐(适量)花椒粉(适量)

  1 面粉加入温水搅拌成面絮。

  2 再加入10克色拉油。

  3 揉成光滑的面团静置15分钟。

  4 醒置好的面湖北癫痫医院排行团再次揉均匀。

  5 把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。

  6 在加入清油酥。

  7 把清油酥均匀的抹在上面。

  8 面皮上面翻下来。

  9 然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。

  10 再把两边癫痫病可以全癒吗对折。

  11 也就是叠被子的方法。

  12 再把叠好的面团擀成方形面饼。

  13 锅中稍加一些油放入面饼。

  14 一面定型后翻面煎至片刻,加入少许清水。

  15 加盖焖至水干。

  16 在煎至两面陕西癫痫怎么治金黄饼熟即好。

  小窍门:

  清油酥的做法:30克色拉油烧热,倒入20克面粉混合均匀即好。

  温水和面可使饼的口感更香软。

  一开始煎至的时候火不要太大,加入清水后再开大火,把水焖干,然后再换小火直到饼外皮焦脆金黄。

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