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柳橙戚风蛋糕的8步做法[图解]-

   柳橙戚风蛋糕

柳橙,戚风蛋糕

  主料:

  蛋黄4个 低筋面粉160克 柳橙汁160克 蛋白7个

  辅料:

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  细砂糖40克 色拉油80克 盐1克 磨碎橙皮(1个橙子的橙皮)1个  白糖80克

  柳橙戚风蛋糕的做法步骤:

  1. 柳橙洗净,取一个橙子刮下橙皮备用;柳橙切对半挤出橙汁160克备用。(过筛);低粉过筛备用。

  2. 蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融癫痫病一个月发二次算严重吗化,此时蛋黄糊略稠,很细密,比原先略有膨大,呈淡黄色。

  3. 加入色拉油拌匀、加入柳橙汁拌匀。

  4. 筛入低粉拌匀成面糊。(此时可以开始预热烤箱175度)

  5. 蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。(蛋白尖能立起,搅拌头的蛋白略微软身下垂,但仍可以保持硬度,蛋白盆倒扣蛋白不动,不倒)

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  6. 由于原料量巨大,先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,接着再取一小部分拌匀,可分成三次各取少部分来和蛋黄糊拌,这样两种不同密度的原料比较好融合。

  7. 拌完的蛋黄糊倒入蛋白盆中,同剩下的蛋白霜翻拌均匀,拌好后的戚风面糊入模,在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。

  8. 烤焙:放入烤箱,改170度,中下层上下火同郑州好癫痫病医院开烤焙50分钟。中途要是发现蛋糕顶上色了可以加盖锡纸。

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