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巧克力吐司怎么做-美厨邦

   种面团:高粉(塞北粉) 189克、水110克、酵母1/2TSP+1/8TSP(1.85克左右)、盐1.2克(1/4TSP)、奶粉7克(1TBS)

  主面团:高粉(塞北粉)81克、盐1.2克(1/4TSP)、糖32克、可可粉7克(1TBS)、鸡蛋4郑州专治羊癫疯医院0克、酵母1.1克(大概1/4TSP+1/8TSP)、水25克、黄油27克、耐烤巧克力豆40克

  揉面方式:面包机揉成团后,再手揉出膜

  做法:

脑外伤引起的癫痫  1、把中种面团的材料混合成团;

  2、冷藏发酵17小时;

  3、中种面团撕小块,放入主面团除了黄油和桂圆肉干外的其他材料中,揉至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧。加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖韧;

  4、加入耐烤巧克力豆,揉均匀,准备发酵;

  5、北京癫痫医院排名28度左右,30分钟;

  6、排气;

  7、分三等份,滚圆;

  8、中间发酵20分钟;

  9、第一次擀卷:排成椭圆形;

  10、翻面卷起来。第一次擀卷为1.5圈左右,松弛10分钟;

  11、第二次擀:将第一擀成的卷坚放;癫痫是否会遗传>

  12、擀成长椭圆形,翻面,下端拉薄,从上往下卷;

  13、卷好的卷大概2.5圈;

  14、放入吐司模;

  15、30度左右,发酵60分钟;

  16、190度,中下层,40分钟。10分钟后,加盖锡纸。时间到,取出后,立即脱模。

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