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鸡蛋煮多久比较合适

 

  鸡蛋煮多久比较合适?

  鸡蛋煮的时间太短,蛋清还没凝固,其中的沙门氏菌没有完为什么癫痫病容易复发全杀灭,鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除,根本不能完整的剥开蛋皮食用。

  煮的时间适中,蛋黄微微凝固,细菌被完全杀死,抗营养物质去除。另一方面,鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E未被氧化或氧化程度最小。蛋白质变性刚刚好,蛋清、蛋黄都很软嫩。

  如果煮的时间延长,鸡蛋中的维生素E、脂肪郑州癫痫病的治疗医院哪里好、胆固醇被氧化,煮的时间越长,鸡蛋中宝贵的ω-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮,不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失,蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。

  建议将鸡蛋放入冷水中,煮至水沸的状态下再保持3-5分钟为宜。

  蛋黄胆固醇高一点都不能吃吗?

  武汉治癫痫病的专科医院鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言,蛋黄的营养其实更为丰富,含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸,还有磷,铁等元素。

  所以,普通人适量吃一些鸡蛋黄有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育,有利于儿童的成长。

  但对于高血压、高血脂和冠心病人,鸡蛋黄确实不宜多吃,但也没武汉哪个医院的癫痫病好必要完全不吃,建议每天吃半个蛋黄。

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