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【炆牛腩的做法】牛腩怎么做如何做制作方法

牛腩是牛肉的一种,一整条牛身上的东西可多了,有肥牛肉,还以后瘦牛肉,同时也有牛尾,牛头还有牛脑,而这个牛腩也是很常见的,经常吃牛腩的话身体是很好的,牛腩有不同种类的做法,很多人做牛腩的时候都是会选择用牛腩来用炆的方式做,这样做出来的牛腩是很好吃的,那么炆牛腩的做法有哪些呢?

做法一

1. 把买回来的牛腩洗干净,基本市场是不会帮你切,因为在炆的时候牛腩会变小,所以要自己回家,用热水抄一下~不要太小块,比你平常要吃的大块一点~现抄一下在切~

2. 准备好八角3个,香叶1片,花椒20颗左右,

3. 先把大葱或大蒜切葱白~!

4. 白红萝卜切好,也把葱段切好~~

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5. 把锅热好,把葱白姜爆香,下牛腩。另外用一个锅用3碗水左右,把香料放下煲水~

6. 水开了,牛腩炒好了,就放下去水里,大火10分钟。转慢火20分钟,如果有炆烧锅就把红萝卜放进再把锅放进炆烧锅里,等开饭了~没有呢,就小火1个小时左右,也把红萝卜放进去。

7. 好了,就下点老抽和酱油,和葱段~done

做法二

一锅沸水放2-3片姜,把牛腩放进去,煮沸片刻,把牛腩捞起来备用

锅里放油,把姜片、蒜、五香粉、花椒炒香,加料酒再出味。加进牛腩翻炒,加点耗油和酱油(吃得咸的就加点盐)

加入两倍的水、冰糖(小儿癫痫能治好吗我用了8粒方形小冰糖),煮沸,换小火炆(我都是换锅用电磁炉,120w)

最好中途别加水,要就加热水,小火煮到绵软,约2小时(我每次都煮2~3斤)

做法三

牛腩切块飞水

2.蒜头去皮拍扁和姜片一同起油锅,爆炒牛腩块,倒入绍酒,柱候酱和蚝油炒匀,加热水盖过牛腩,煮开后加冰糖25g及八角2颗,小火炆(炖)半小时,熄火10到15分钟分钟再开小火炆半小时,重复此步骤两次

3.萝卜去皮切滚刀块,加入牛腩煲以小火炆半小时

4.最后大火收汁,以生菜叶做装饰上菜,滴香油,撒香菜碎即可

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1、刀功不好的人可以直接用剪刀把牛腩剪成块;

2、炖牛腩时不能往锅内加冷水,否则牛腩遇冷收缩;

3、小火长时间慢炖,中途加以停顿,牛腩就能炆得酥软入味。

做法四

原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙

[制作流程]

(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中氽烫5秒钟,捞起洗净备用。

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(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红洗净备用。

(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。

(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。

(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。

(6)再加入白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。

以上就是各种方法只是的炆牛腩,炆牛腩制作过程中要知道什么时候要用大火,而什么时候要用小火,将牛腩合着的食物一起煮沸腾了之后就可以开小火了,然后慢慢的煮,越久越够味,而牛腩是很难炖耙的,所以说要多煮点时间,最好是用高压锅来炖牛腩,这样的肉会更软。

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