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【咸蛋黄】咸蛋黄炒南瓜_咸蛋黄的做法

咸蛋黄顾名思义就是咸蛋里的蛋黄,形似金色小球,看上去特别诱人,恨不得一口一个统统把它们吃光。咸蛋黄的口感香软,咬下一口,令人口齿留香。因此,很多人吃咸蛋就是冲着咸蛋黄而来的。对广东人来说,咸蛋月饼和咸蛋粽子这两种食物都并不陌生,人们喜欢用咸蛋黄做馅,来给食物添色增香。下面小编先教大家一个简单易制的方法把变身为咸蛋黄。

咸蛋黄的做法

制作出香软可口的咸蛋黄只需经过几个简单的步骤,操作不难,时间只需两天,就可以将一个鸭蛋做成了咸蛋黄,很经济划算的哦。

原料:鸭蛋、食用盐

做法:

1、往碗里倒入小半碗盐,在盐中间挖一个蛋黄大小的坑。

2、将蛋清与蛋黄分离,把蛋黄放入刚才挖好的坑盐中。

3、往蛋黄上撒上一层盐,把蛋黄埋上。

4、稍微洒少量水,让盐湿润就可以了。

5、置于放阴凉通风的地方,放置2天就可以了。

6、取出蛋黄,把蛋黄表面的盐粒冲洗干净,此时咸蛋的制作就大功告成了,很Q的感觉,晶莹剔透。

阳泉治疗羊癫疯专科医院text-align: left;">咸蛋黄的做法

咸蛋黄茄子这道菜在湖南的餐馆很流行,人们也喜欢把它当做家常菜,味道鲜美,下面小编也为你整理了一个关于咸蛋茄子的做法。

材料:茄子1条、咸蛋黄5个、香葱、盐、、食用油

做法:

1、将咸蛋黄蒸熟后捣碎。

2、将香葱切成葱花。

3、将茄子洗净去皮后切成条状。

4、锅内放油将茄子炒至9成熟,用少量盐调味。

5、锅内放少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫。

6. 放入茄子,将蛋黄均匀的裹在茄子上,添加鸡精,出锅后撒上香葱末。

咸蛋腐的做法

北京比较出名的癫痫病医院xt-indent:2em;"> 咸蛋的做法层出不穷,上面小编给大家分享了咸蛋黄茄子,现在又给大家分享咸蛋黄,它将咸蛋的松香和豆腐的滑口完美地结合在一起,口味清淡不腻,口感超好的哦!

材料:豆腐2块、咸蛋黄5个、香葱、盐、食用油

1、将香葱和豆腐洗净备用。

2、豆腐切小块,水烧开后添入适量的盐,煮2分钟。

3、将咸蛋黄切成小丁,香葱切成葱花。

4、将煮好的豆腐过冷水沥干。

5、锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。

6、放入豆腐,炒均匀。

7、兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟。

8、大火收汁,出锅前撒葱花即可。

咸蛋黄有什么营养

咸蛋黄有什么营养呢?其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同,经过盐分腌制过后,它的营养素也发生了变化。与鲜蛋黄相比,咸蛋黄的脂肪含量显着增多。它含丰富的钙质、铁质等无机盐,而且都要比鲜蛋中的含量高。还有,它富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。

癫痫能检查出来吗yle="text-indent:2em;"> 1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。

2、含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。

3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。

5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质, 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。

咸蛋黄有什么禁忌

尽管咸蛋黄的营养价值高,但是它还是有利有弊,咸蛋黄不宜与、同食。咸蛋黄是偏良性的食物,所以脾阳不足、寒湿下痢者也不宜食用。


特别提醒,它含的胆固醇和盐分较高,有两类常见人群要尽量少吃的:

1、老年人。因咸蛋黄中富含的胆固醇,是直接造成高压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首,所以老年人应该尽量少吃。

中国治疗癫痫医院t-indent:2em;"> 2、孕妇。孕妇在孕期,体内的雌激素会随妊娠月份的增加而增高,雌激素有促使水分和盐分在体内存留的作用。一个腌制过的咸蛋黄里的盐分已超过孕妇一天的所需量,水和盐在体内积聚会超过肾脏排泄能力,从而导致孕妇高度水肿。

咸蛋黄怎么选购好

咸蛋黄怎么选购好呢?首先要选择好地方去购买,其次是要掌握好优质的咸蛋黄的特点。

咸蛋黄购买的地点:

一般来说,咸蛋可以去菜市场买,但是咸蛋黄的话最好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦,而是比较大型的,值得信赖的超市哦。

优质咸蛋黄的特点:

1、表面金黄圆润。质量上乘的咸蛋黄,表面金黄圆润,用手轻捏稍有弹性。

2、咸味适中。优质的咸蛋黄的咸味也适中。

3、质地分层。用筷子一挑可以看到有冒出,质地分层,颜色由浅至深,而且越往蛋心越红哦!

妈网温馨提示:

一般而言,购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的,因此只能根据咸蛋黄的外观来判断,是否是优质的。另外,有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子,价格相对比较高的咸蛋黄来买,一般都是比较优质的。

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