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藕丝酥的做法

     原料:面粉250g,豆沙馅100g,猪油1500g,鸡蛋1只,发菜少许,黄色素少许
制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥另取125g面粉加猪油25g温水5治疗癫痫的西药0g调成水油面,其50g水油面调成黄色,做藕的嫩芽。
2、水油面按扁包入干油酥,收口捏紧向上,揿扁,杆成长方形薄片,横叠3层再杆成长方形对叠成2层,杆成20厘米长,15厘米宽的长方形酥皮,用刀修下四周毛边,再切成0.5厘米宽,15厘米长的条子4日照羊羔疯医院哪个好0根,涂上蛋液,朝一个方向翻,将刀切面朝上,分成5等份,8根一份,互相粘连组成一个长方块顺长捏拢,杆平,涂上蛋液,另将切下的毛边揉起来杆成薄皮5张贴在涂过蛋液的长方块上,稍加杆压。
3、把硬豆沙馅分成5份,搓成长条,每根顺长放在酥皮上(与酥皮一新乡癫痫病治疗医院哪家更专业样长)由外向里卷起,酥层在外收边处涂上蛋液粘牢,收口向下,用刀切成4段相等长度的段子,计20段,将每段捏成有3节的藕段,一段涂上蛋液,捏拢捏紧,再沾上发菜屑成藕根端,另一端捏拢,用黄水油面搓成细条做成藕的嫩芽尖,粘上蛋液插入收口处捏紧,再取少许水油面药物治疗癫痫效果怎么样搓成细丝,沾满蛋液,滚上发菜屑,在藕节处绕一圈,接头向下,两端稍弯一些,即成生坯,入油锅氽炸成熟
特点:藕段洁白,酥纹清晰

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