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上海是个海纳百川的城市,几乎所有的中国菜系(京菜、川菜、粤菜、湘菜、扬州菜、潮州菜、安 徽菜、素食菜等)都汇聚在这里,世界各地的佳肴(意大利菜、俄罗斯菜、法国菜、越南菜、 韩国料理、 日本料理等)也都能在上海觅到踪迹,融会中西精华而又别具韵味的本帮菜更是不可不尝。口味的需求营造了饮食新变化,旧8大菜系主治老人癫痫病医院中包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜,又有了“新8大菜系”:吉菜、杭菜、辽菜、秦菜、沪菜、宁波菜、晋菜。就如同一颗鱼头,也会惊动广州食界,6家食府的厨房大佬使出了本门菜系的真“功夫”。

徽菜是中国八大菜系之一,仅仅指徽州菜,而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州,今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带,雨量较多、气候适中,物产特别丰富。黄山植物就有1470多种,其中不少可以食用。野生动物,栖山而息,徽州是山区,种类就更多北京到哪看羊羔疯。山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有火腿炖甲鱼,红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等上百种。当然徽州小吃也非常的美味。山鸡的烹饪技巧以炖为主,口味属于咸鲜味。当然炖的技巧要配上辅料的切法下锅时间技巧等,才能真正把一道野味炖成一道山珍海味;山鸡一名雉,俗唿野鸡,安徽冬季山鸡最多。另外广德县横山山鸡,头有双冠和两个小肉包,肉质厚嫩而有异香。朽以一道 徽菜菜谱雪冬山鸡为例,教大家在炖山鸡时有哪些技巧会用到。

菜谱属地: 哈尔滨癫痫治疗哪里好6.com="" g="" uicai=""> 徽菜。近日,朋友推荐去了凯旋路轻轨站对面的一家还在试营业的“贵人食府”,整个饭店外立面是粉墙鸳瓦的徽州古建筑风格,点缀成串红灯笼煞是醒目;从高耸的马头墙大门一路步入厅堂,雕花的窗棂、梁架无不呈现徽派的建筑元素。坐在卡座里幽雅的明清餐桌与藤椅上,品尝上海滩不多吃到的徽菜,腌鲜鳜鱼、走地活鸡等荤腥,着实让老贾饱口福同时享了眼福,食文化的也随口而入啦。

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