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港式马拉糕(猪油版)_港式马拉糕(猪油版)的做法特色面点

来源:潇湘府菜谱   时间: 2019-05-18

港式茶楼松软香甜的人气小----港式马拉糕

马拉糕,英文名:Cantonesespon克ecake是传统的广式茶楼点心,原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成,比较麻烦。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一,每次马拉糕的推车一出来,就会被很快就拿完!蒸好的马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味,带有像海绵的柔软感,还有鸡蛋糕的香味,跟松糕有点相似,却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美,但成吉林市有癫痫医院吗本却比蛋糕低很多。

因为古法的过程所需时间太长,所以现在都把这个发酵过程给简化了,只需要拌一拌,蒸一蒸就能做出如此好吃的人气点心,都来试试吧。

材料:高粉65克、低粉65克、牛奶100克、白糖70克、全蛋液70克、熟猪油30克、泡打粉7克。

港式马拉糕的做法

1.室温的鸡蛋打散成全蛋液(70克大约是小个的本鸡蛋2个的样子)。

2.加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油,用蛋癫痫病发作怎么处理抽打匀(至全部融合在一起,无油水分离状)。

3.加入高粉、低粉和泡打粉,用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。

4.容器壁抹油。

5.把面糊倒入模具中约8分满。

6.放入锅中,水烧开后开始计时,大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模,切片食用。

蒸好的马拉糕松松软软的,膨胀的像个小胖子。

特别提示

1.鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的,要用治疗羊羔疯正规医院是哪家常温的,否则融化的猪油倒入后,猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况,不过没关系,HOLD住,把容器坐在热水里,搅啊搅啊,液体温度上去后,猪油就又融化开了。

2.步骤2一定要搅到材料全部融合在一起,再进行下一步。

3.步骤4中,容器壁记得要抹油,您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。

4.面糊不要倒太满,蒸着蒸着,它会发育膨胀的。

5.马拉糕要趁热吃,如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。

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