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万圣节戚风蛋糕_万圣节戚风蛋糕的做法糕点食谱

来源:潇湘府菜谱   时间: 2019-05-18

萨瓦林模具本身就很美貌,要想锦上添花做好装饰可要花思,我总觉得要露出蛋糕本身的花纹才算不辜负了这个漂亮的模具。对于万圣节,最初的认识来自于小时候看的动画片《米老鼠和唐老鸭》,三只小鸭子由于万圣节索要糖果不成,将唐纳叔叔戏弄了个够。这次又上网查了下万圣节的一些习俗,在蛋糕装饰中加入了万圣节的一些元素。万圣节是离不开南瓜的,所以我选择了南瓜戚风。蛋糕上用巧克力淋面,这是黑夜的颜色,巧克力下面用打至六成发的淡奶油打底,既能丰富口感,又不会使整个蛋糕颜色过重。由于万圣节有孩子们提着南瓜灯,穿着各式各样的稀奇古怪的服装,挨家挨户地去索要糖果的习俗,我觉得这个节日更是个孩子们能撒欢笑闹的日子,所以这个蛋糕我不走恐怖路线,用翻糖南瓜、城堡、糖果等装点一个萌系的重庆看癫痫病专科医院万圣节蛋糕,当然,还少不了一只黑猫。这个拇指肚大小的黑猫可难住我了,捏塑水平有限,只能做个简易版的,结果还在拍照前摔断了尾巴,然后急忙修补……用了两天时间完成了这个蛋糕,装饰上比较简单,更适合小孩子些。

万圣节戚风蛋糕

原料:蛋糕:(两个乐葵4寸萨瓦林模+四个乐葵麦芬模)

鸡蛋5个、低粉80克、玉米油40克、牛奶30克、南瓜泥50克、细砂糖80克

装饰:翻糖膏和干佩斯适量、色素膏适量、淡奶油100克、糖10克、黑巧克力100克

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翻糖捏塑:

1.翻糖膏和干佩斯按1:1比例揉均匀,加入色素膏揉成需要的颜色。

2.取适量大小的桔色翻糖揉成圆形。

3.将翻糖塑成南瓜形状。

4.用毛笔蘸色素膏给翻糖南瓜烩色,使其富有立体感。

5.用黑色翻糖做好南瓜人的眼睛和嘴巴。

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6-8.完成其他造型。

南瓜戚风

1.将南瓜蒸熟,取50克南瓜泥备用。

2.将蛋清和蛋黄分开,盛放蛋清的容器要注意无水无油。

3.将蛋黄加入30克糖搅拌至糖融化。

4.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。

5.加入玉米油搅拌均匀。

6.搅拌好的蛋黄液中加入南瓜泥拌匀。

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7.筛入低粉,翻拌均匀。

8.蛋清低速搅拌至鱼眼泡后加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。

9.取三分之一蛋白膏放入蛋黄面糊中翻拌均匀。

10将拌好的面糊倒入剩下的蛋白膏中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

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