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合川肉片的做法 - 天下菜谱网

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-11-20

【原料】

猪腿肉400克,水发玉兰片100克,水发木耳30克,鲜菜心50克,泡辣椒10克,姜、蒜、葱各10克,盐3克,酱油10克,醋10克,糖南昌癫痫专科医院在哪里15克,味精1克,料酒10克,鲜汤40克,豆粉25克,鸡蛋25克,素油150克。

【制作过程】

猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、成都哪治癫痫好厚0.3厘米的片,加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。水发玉兰片切成薄片,泡辣椒去籽切成菱形,姜、蒜切片,葱切成马耳朵形,用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上银川专业的癫痫医院,放油烧热(约120℃),将肉片理平入锅,煎至呈金黄色时翻面,待两面都呈金黄色后,将肉片拨至一边,下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下,然后与肉片炒匀,烹入芡癫痫病人发病前有什么征兆?汁,迅速翻簸起锅,装盘即成。


【特点】

颜色金黄,外酥内嫩,酸甜鲜香。

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