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刘伟明制作菜品_大厨菜品

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-09-13


1,鸡汁红花浸芽白:
原料:娃娃菜750克,藏红花5克,老鸡汤适量,盐5克,味精3克。

制作方法:主料改刀沸水,炒锅上火放入娃娃菜调口,煮约1分钟左右放入明炉内,将红花撒在娃娃菜上即可。


2,香椿肉丝卷:
原料:摊好的鸡蛋皮2张,青红椒丝各3两,肉丝3两,鸡粉2克,香椿芽0.5袋,面包糠适量。

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制作方法:将青红椒丝和肉丝滑油,加入盐、味精、酱油、料酒和香椿芽一起拌匀,用蛋皮卷好拍粉托蛋沾面包糠,炒锅上火烧制五成热,放入制好的的肉丝卷炸制金黄色捞出该刀装盘即可。

3,油浸小豆腐:
原料:小豆腐2块,大葱100克,小米辣少许,干辣椒段少许,味达美酱200克,东古酱油200克,味精2克,鸡粉2克,白糖2克,红油适量。

制作方法:将小豆腐改刀成约2北京最权威癫痫医院厘米的小块,小米辣切片待用,大葱切滚刀块。锅内做水将小豆煮透放入碗内另起锅做油,将干辣椒、大葱段、小米辣煸香,加入东古酱油200克,味精2克,鸡粉2克,白糖2克,红油浇在小豆腐上面即可。

4,农家打饭包:
原料:黄瓜、尖椒、小葱段、二米饭、生菜、香菜各少许,肉酱100克。


制作方法:将黄瓜、尖椒、小葱段、生菜、香菜洗净改刀装入小筐中,二米饭扣成造型放入筐内,跟榨好的肉酱即可。治癫痫有哪些正规医院

5,农家双蒸肉:五花肉500克,前艚肉300克,蒜泥20克。
调料:酱油10克、五香粉3克、盐、2克、味精3克、糖3克、料酒5克。

制作方法;将五花肉沸水入油锅中炸制表面起泡捞出加入葱、姜、蒜、酱油10克、五香粉3克、盐、2克、味精3克、糖3克、料酒5克入蒸箱蒸1个半小时改刀装盘,前艚肉沸水加入高汤中煮约1个小时然后切块装盘,跟蒜泥汁上桌即可。

6,青蛤黄花炖芽白:唐山哪家治疗羊癫疯好
原料:娃娃菜1包,黄花鱼1条,青蛤250克。
调料:酱油10克、盐、2克、味精3克、糖3克、料酒5克。

制作方法:娃娃菜沸水,青蛤洗净沸水,黄花鱼收拾干净入油锅中炸制表面金黄捞出,锅中入底油,加入葱、姜、蒜,花椒、大料,放入黄花鱼加入酱油10克、盐、2克、味精3克、糖3克、料酒5克,炖约20分钟加入娃娃菜,3分钟后加入青蛤再炖约2分钟出锅放入烧热的平锅即可。

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