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淳安一厨师制作酸菜鱼将冲刺世界最快纪录_厨师新闻

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-09-13

杀鱼刮鳞,改刀片鱼片,上锅烹制,入碗浇油,一套动作下来有如行云流水。

一条活蹦乱跳的千岛湖鲢鱼端上桌,制成一道香飘四溢的酸菜鱼,计时器显示:126秒!

“一般情况下,130秒内肯定能做好。”吴和平说。几天前,他刚刚以此“绝活儿”申报了世界纪录协会《世界上制作酸菜鱼最快》的项目,三天后,收到了该协会济南最好的癫痫病医院初审通过的通知书。按照协会的纪录标准,“申报人制作酸菜鱼从活鱼开始制作至酸菜鱼成品出锅,时间小于180秒为挑战成功”。

“快手”吴和平是新安江移民后代,目前担任淳安一家店的。年仅32周岁的他,厨龄已有17年。

一般做酸菜鱼,最起码得七八分钟。一百多秒,吴和平是怎么做到的?“时间主要是省在‘杀’上。”他解释说,经过长时间钻研练习,从抓活鱼到刮鳞,用时仅1郑州治疗癫痫哪里最好0秒到15秒;片鱼片、去骨,大概30秒;烧制的过程控制在30秒到50秒;放入备好的汤料、浇油,10秒。

“时间虽短,口味其实更鲜、更嫩。”吴和平说,鱼从做好,再到端上桌,热油、调料一直在缓缓渗入鱼肉,整个过程下来,这道菜的火候刚刚好。

谈起快速做酸菜鱼的初衷,吴和平说,最初是为了老婆。“老婆最喜欢吃酸菜鱼。她每天要照顾两个孩子,非常辛苦。而我兼两份工,南宁癫痫三甲医院平时晚上十点多才能到家,周末也只休半天。”如何在有限的时间内更多地陪家人玩耍,又让他们饱食美味?吴和平不断加快做菜的速度,一次次从手上、嘴里抢时间。

一次,吴和平就职的餐饮店里,客人点了酸菜鱼,服务员忘记下单。正值最繁忙的饭点,客人在不耐烦地催促。吴和平心算了下,让服务员传话:“五分钟就好。”那次,客人吃得很满意,服务员和其他厨师也叹为观止。他却觉得,“我还可以更快”。

意识丧失,眼睛上翻,请问这是不是癫痫的症状?ent: 2em">以最快的速度做最好吃的菜,经过反复尝试,吴和平终于在酸菜鱼这道菜上做到了。如今他的最快纪录是116秒。

“厨师不仅仅是份工作,也有自己的绝活儿,可以在业界创造奇迹。”而吴和平的“绝活儿”不止一项。早在2006年,他“大腿上切肉丝”的表演曾上过电视。目前,他想要尝试10分钟内烧50个鱼头、50种口味。“估算一下,觉得自己能做到,不过资金上、设备上太受限制,还没有真正挑战过。”

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