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我国餐饮收入破3万亿

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-09-12

5月24日,全球性咨询公司欧晰析企业管理咨询 (OC&C Strategy Consultants) 公布《如何赢取顾客芳心——在中国餐饮业的致胜关键》研究报告,旨在协助品牌拆解多元及细分的中国餐饮业市场。在持续数年低迷后,餐饮业实现触底反弹。2015年,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,这是我国餐饮收入 次破3万亿,已经成为消费升级的十大行业之一。预计今年全国餐饮收入将超过35000亿。
  
  欧晰析大中华区合伙人庄淳杰接受 财经自家专访保山市哪家医院手术治癫痫好时表示:“虽然目前对于不少个体餐饮而言,竞争压力不断增加,但整体市场行情已经向好。”
  
  近年来,受到经济下滑的压力,以及“三公消费”限制、四高一低(高租金、高人力成本、高原料成本、低利润率)等因素影响,2013年、2014年大量倒闭,陷入除“非典”时期的 低谷。然而,去年餐饮行业突然触底反弹,在全国多个行业持续低迷的情况下,逆势增长。
  
  不过,对于单个餐饮企业而言,竞争压力依旧较大。由于目前电商产业发展,不少商业企业转战电商渠道,而餐饮则很难转战线癫痫症能治疗好吗上,导致线下商业综合体内的餐饮业态越来越多,竞争也日益激烈,随着房租、人力等压力的进一步增强,独立的餐饮企业要在行业增长中分一杯羹并不容易。“现在,线下购物中心里的人流越来越少,很多购物中心为了吸引人流,把餐饮面积逐渐扩大,原来餐饮面积只占10%~15%之间,现在普遍扩充到20%~22%之间。扩充后,竞争对手更多,虽然中国人外出就餐总次数是增加的,但对于不少个体餐饮而言,就餐人数是减少的。”
  
  欧晰析通过调研了覆盖21个不同中国城市2600名消费者挑选餐厅的习惯和喜好北京那家医院治癫痫好后发现,中国消费者外出就餐的频率增加了,品味变得更加精细,对国际餐厅品牌的关注及接受程度也提高了。
  
  庄淳杰表示,消费者对餐厅的价格并不是 看重的,服务成为消费者 看重的方面,因此,餐饮企业需要在服务上下苦功。不过,由于餐饮行业的企业小而散,很多餐厅缺乏好的现代化管理,而连锁餐饮在这方面做得较好,诸如,在被调研的消费者心目中声誉更好。事实上,或许得益于好的服务,连锁餐饮的整体表现也由于独立餐厅。
  
  除了有好的服务外,有创新、品类足够多的餐饮企业会更安徽癫痫病治疗中心受欢迎,例如必胜客虽然是西餐,但却推出了很多新的品类,并且还推出了早餐套餐、下午茶等定位于不同时间餐饮的创新套餐。
  
  整体而言,中国餐饮面临的三大趋势:首先,竞争对手会越来越多,餐企需要调整好定位并脱颖而出很重要;其次、科技对餐饮业影响很大,如何利用好科技推动餐饮在服务、菜品上的提升对餐企来说非常重要;第三,现在中国个体餐厅占多数,其实连锁餐饮业增速快于个体餐饮,连锁餐饮业未来占比会越来越高。这一点,很多独立的餐饮要考虑如何调整及面对这个问题。

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