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警惕!别让细菌爬上你的餐桌

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-07-16

  编者的话:天气转暖,细菌也更加“活跃”。大家都知道“病从口入”,但很多人并不讲究饮食卫生,无意中把细菌带上餐桌。为此,我们邀请权威专家支招,如何让细菌远离你的美食。

  超市选购:注意五细节

  光鲜亮丽的超市,却是个巨大的细菌源,会让你不知不觉中把细菌带回家。一些小超市的生鲜区摆得乱七八糟,冷柜边缘还有污垢,货架上厚厚一层灰更是隐患重重。逛超市时别光顾着买东西,还要避免把细菌带回家。

  第一,使用购物筐和购物车前擦一擦。超市的购物筐和手推车使用频率高,一整天都在顾客手中连轴转,工作人员很少对其进行清洁消毒。很多摸完生肉、拿过钱的手都触碰过把手,而筐子和车子里还可能残留生肉、鱼类的残渣,难免滋生细菌。数据显示,购物筐底部霉菌检出率达69%、大肠杆菌为51%;手推车车底霉菌为37%。所以,建议逛超市时最好带包消毒湿巾,把购物车或购物筐擦一呼和浩特专治癫痫医院下。

  第二,少吃免费试吃食品。有些人逛超市爱吃切好的试吃水果、熟食、点心。但很多超市的试吃食品都摆在外面,没有任何遮盖;即便有遮盖,很多顾客吃完也不自觉盖上,令食物暴露在空气里。而在一些人流量少的超市,部分试吃食品可能放置很长时间了,这都可能滋生细菌。所以,别为了占小便宜反而吃大亏。

  第三,拿货架最里面的商品。调查发现,货架最外层的商品被拿起来的频率最高,但很多人只是随手拿起来看一看,并不一定会买,因此容易沾染细菌。像酸奶、牛奶之类的商品,最外层很可能是临近保质期的。建议大家拿货架最里面的。

  第四,熟食别放最下边。购物筐和购物车底部细菌密集,建议不要把熟食放在最下边,买回家的易拉罐和软包装饮料倒进杯子再喝。

  第五,生鲜和冷冻食品最后买。超市内的温度肯定比冷柜要高,如果先买生肉、海鲜、速冻食品,相对容易在结账前化冻,癫痫病最权威的医院滋生细菌的可能性增加。所以,建议最后选购这类食品。▲

  加工烹饪:死角要避免

  我们都觉得卫生间是家里最脏的地方,其实厨房也容易藏污纳垢。研究表明,砧板上残留的细菌比马桶多两倍。做好厨房卫生,能帮你避开烹饪过程中潜伏的细菌。

  1.抹布每天洗。很多人用完抹布和洗碗布后常随手一丢,但研究者在抽样搜集的抹布中发现19种致病菌,包括大肠杆菌、念珠菌等。所以,建议大家每次用完抹布,应该用洗洁精将其洗净,并晾起来。最好每周用高温烫煮等方式消毒一次,并及时更换。擦桌子、灶台、碗筷,应该有专用抹布。

  2.碗筷要晾干。很多人吃完饭就把锅碗瓢盆往水槽里一扔,大半天后才想起来洗,这样很容易滋生细菌。建议吃完饭后及时清洗碗筷,并倒扣控干水分,不要直接放进不通风的柜子里。事实上,及时晾干碗筷比用开水烫或放进消毒柜更重要。

 内蒙古癫痫病治疗医院 3.砧板变色马上换。砧板可先用洗洁精洗净,然后撒点盐,再反复擦拭30秒,能起到很好的消毒作用。一旦发现砧板上有较深的刀痕或颜色变深,就应立即换掉。

  4.水槽用细盐刷洗。水槽最易沾染油污,却常被大家忽视。水槽用过后一定要及时清洗干净,不要把潮湿的洗碗海绵放在里面。有油污的地方可以撒点盐,仔细擦拭后冲洗干净。

  5.厨具生熟须分开。美国疾控中心发布的数据显示,每年约有4800万美国人经历程度不等的生物性食物中毒,约3000人因此死亡。因此,砧板、刀具、抹布等厨具一定要生熟分开,避免相互污染。比如,切水果和凉菜的刀具要和切肉的分开。冰箱的冷冻室和冷藏室也要生熟分开,并且每个月清洁一次。切完生肉等食物后,如果切水果或凉菜,要认真洗手,并注意清洁指甲。▲

  存储:剩饭菜分类处理

  我们一直提倡“吃多少,做多少”,尽量不要把饭菜剩羊羔疯彻底治疗下,主要是因为剩饭剩菜有健康隐患。尤其是海鲜、肉类和豆制品等蛋白质含量高的食物,深得微生物的“青睐”,因此最好不要把剩饭剩菜在外面放太久。

  建议剩饭剩菜不要随便往冰箱里一扔,而要等食物凉透后,用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好。热的食物不要直接放进冰箱,否则会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,导致冰箱里的其他食物霉变。粗粮、馒头、饼类、豆类、肉类食品都可以放入冰箱冷冻层保存,但最好不超过一周。

  需要注意的是,海鲜容易滋生细菌,下一顿再吃味道也不好,而凉菜不经过加热,是最容易滋生细菌的,因此也不建议留下;包子、饺子等带馅的面食容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素,高温加热也无法被杀死,最好一两天内就吃完或及时放进冰箱。从冰箱拿出来的剩菜剩饭要高温回锅,加热到100℃,保持蒸锅里的水沸腾3分钟以上,才能彻底杀死细菌。肉类和鱼类回锅时可以加点醋,有助杀灭细菌。▲

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