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老年人能否吃高胆固醇蛋黄

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-07-16

  社会上盛一种说法,认为老年人尤其是冠心病患者不宜吃含量高的蛋黄。致使有的老人“望蛋生畏”,认为食用蛋黄是导致冠心病的幕黑手。

  蛋黄中除含外,含量也很丰富。是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁,为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。美国营养学家从鸡蛋枕叶癫痫病怎样治疗好中提取,让患心血管疾病的患者每天吃4~6汤匙,3个月后,患者含量显著下降;用以治疗,也收到意外疗效,说明鸡蛋中的的卵对高胆固醇有治疗作用。

  营养学家实践还证明,胆固醇与结合在一起,可以形成一种“脂蛋白”。这种“脂蛋白”,按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积在血管壁,癫痫病治多久可以治好而后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。这样鸡蛋中的成分可以互相制约,互相抵消,所以,吃鸡蛋不会损害健康。鸡蛋对人体的营养贡献也可以说“功大于过”。

  吃鸡蛋,利大于弊。

  粥样病人血中胆固醇高的原因是多方面的。主要是与食不平衡、缺乏某种营养有关,并癫痫好的治疗方法非由于吃蛋黄。而且,长期不进食含胆固醇食品,也会造成营养缺乏。此外,鸡蛋中的卵脂,经人体消化吸收后,还能释放乙酰,而乙酰胆碱则是神经细胞中传递信息的一种化学物质。它在脑中含量越多,传递信息越快,对增进人的记忆力也越有裨益。

  国外研究指出,有节律地供给足量的营养胆碱,可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退宿迁癫痫病要怎么治疗呢症;同时,对各种年龄的人,均有保持和增强其记忆力的作用。

  吃鸡蛋虽有益处,但也并不是说吃得越多越好,从需要量和消化功能考虑,老年人以每天吃1~2个鸡蛋为宜。其吃法可根据他们的具体情况和喜好而定。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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