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酸辣粉汤底做法 酸辣粉的营养价值 -

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-07-05

  大家都知道不管是粉还是火锅是否好吃,关键就在于火锅底料或者是汤底是否美味欢迎xbxysw.com。可以说汤底是一锅汤或者火锅成功的标准,如果不标准了,那么你的再新鲜,味道也是不咋样的。那么你们知道酸辣粉吗?它的汤底是怎么做的呢?

  酸辣粉是重庆一道有名的小吃,它的成功就是因为它的汤底制作是非常好的,能让你回味无穷。那么汤底是怎么做的呢?下面就一起来看看吧。

  酸辣粉汤底做法

  做法一

  高汤做法;猪大骨500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

  油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调北京癫痫病医院哪里权威均即可。

  做法二

  酸辣粉汤底的制作原料是:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克xbxysw.com

  做法:将所有材料放进清水中熬煮就可。

  酸辣粉的营养价值

  酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

  酸辣粉的种类

  酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条哪治癫痫病最好。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式推荐xbxysw.com。而“水粉”的调制操作复杂。

  酸辣粉的鉴别

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  色泽鉴别

  进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光

  下直接观察。

  良好粉条——色泽洁白,带有光泽。

  较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。

  劣质粉条——色泽灰暗,无光泽。

  组织状态鉴别患上癫痫的人能够熬夜吗?>

  进行粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性来源xbxysw.com

  良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。

  较差粉条——粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。

  劣质粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。

  气味与滋味鉴别

  进行粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。

  良好粉条——气味和滋味均正常,无任何异味。

  较差粉条——平淡无味或微有异味来源xbxysw.com六安癫痫病要治疗多久

  劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。

  酸辣粉的菜品特色

  驻颜,祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季,吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉,那真实一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

  结语:以上就是小编为大家介绍的有关于酸辣粉汤底做法的相关内容,通过上文的阅读,相信大家对于酸辣粉的营养价值以及它的鉴别都有了一定的了解x+b+x+y+s+w+c+o+m。此外,文中还提到了酸辣粉的菜品特色,有兴趣的朋友可以看看。

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