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油酥怎么做 香浓油酥可以做很多美食 -

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:油酥怎么做 香浓油酥可以做很多美食

  很多人都喜欢吃酥油饼,是因为它的口感酥脆且伴着浓香,因为这款美食中有一款必不可少的食材,那就是酥油推荐xbxysw.com。酥油其实就是面粉和油的产物,朋友们想知道油酥的做法及油酥饼的做法吗?下面就为大家介绍油酥怎么做。

  用酥油做的食物,口感层次都很多,并且总是香酥味满口,做酥油时要将面团和油充分的混合,这样味道才会更香浓,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  油酥的做法

  油酥

  面粉100克,油50克,搓匀即成。

  水油皮

  面粉200克,油50克,搓匀,加水100ML揉成光滑的面团。

  做法

  将油酥和水油皮分别分成12块,每一个水油皮包一块油酥,擀开,卷起,再擀开,这样反复3至4次,即成酥饼皮。

  包上馅料,收口朝下放烤盘内,在饼皮上刷水或蛋黄液(我刷的是水,如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的),撒上白芝麻,烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。

  油酥面团

  材料宝宝癫痫病治的好吗?p>

  细砂糖150公克,猪油110公克,玛琪琳55公克,泡打粉5公克,小苏打5公克,低筋面粉300公克,鸡蛋2个,奶水30㏄。

  做法

  1.将面粉中间拨开筑成粉墙,将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。

  2.将鸡蛋分次加入中间,并与猪油、玛琪琳拌匀。

  3.再将面粉从两侧拨入,轻轻压按压至均匀成团即可(可加入少许奶水调节面团软硬度)。

  油酥饼

  主料

  发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯。

  烫面材料

  面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙。

  做法

  1.油酥,油1/4杯,面粉3/4杯做法烤炉开350F原文xbxysw.com

  2.油酥,1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

  3.烫面,1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边绵阳专治癫痫医院倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

  4.将准备好的烫面和发酵面团放在一干净的面板上,面板上要撒些淀粉,因为面团容易粘,将其一起揉搓均匀。

  5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

  6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。

  7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

  8.烧饼,把白芝麻平铺在盘底,用筷子把蛋黄液搅匀x b x y s w c o m。把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。

  9.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

  10.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

  11.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

  12.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

  13.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

  提示

  1.酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。

  2.如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行河南目前治疗羊羔疯的新技术"daY_30-39">x b x y s w c o m

  3.建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

  4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。

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  5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。

  6.油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。

  7.饼有点淡,下次要多加盐。

  8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团,2杯烫面,下次试2杯发酵面团,3杯烫面。

  9.做得小一点,12个饼可能更好。

  果味油酥饼

  原料

  油皮,面粉100克,水55克,酵母1.5克,盐1克,糖2克,油酥,面粉35克,油20克,苹果馅,苹果200克,白糖30克,白醋一滴(也可以用柠檬汁)。

  做法

  1、油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团。

  2、锅中20克油烧开。

  3、倒入面粉35克中,即成油酥。

  4、苹果切成小粒,白糖量根西宁治疗癫痫最好医院据各人喜好加入,放在锅中用小火炒制uqS

  5、颜色金黄色即成焦糖苹果馅。

  6、面团这时也醒得差不多了,擀成长方形面团。

  7、上面把油酥涂满。

  8、卷起来。

  9、分成差不多大小的剂子。

  10、将剂子两边按平,再擀圆,放入苹果馅。

  11、包成圆形。

  12、锅中涂少许油,将油酥饼放入,烙至金黄即可。

  小诀窍

  1、饼的面团一定要和得软和一些,这样烙出来的饼才不会硬。

  2、馅料可以根据各人口味而定。

  3、吃不完的饼,放到第二天再加热,饼皮会更酥脆。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的油酥怎么做的内容。现在大家都知道怎样制作酥油了吧,用酥油还可以制作出很多美食,我们常吃的酥油饼就是用它做的x.b.x.y.s.w.c.o.m。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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