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面包制作过程 如何正确做面包 -

来源:潇湘府菜谱   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:面包制作过程 如何正确做面包

  每当路过面包店的时候,总能被里面传出的阵阵香味所吸引来源www.xbxysw.com。看着他们的面包制作过程就越发的饿了起来。其实不用在面包店才能吃到,在家就可以自己做面包,而且在家做的面包健康又安心。想知道面包的做法以及如何做面包吗?那就一起来看看吧。

    方法一

  材料

  牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黄油。

  做法

  1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

  2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

  3.启动面包机,揉面15分钟,至面团可以拉出粗膜。

  4.放入切成小块已经软化的黄油。

  5.继续揉面20分钟,直到面团可以拉出透明的薄膜。

  6.使用面包的发酵功能,面团发酵到原面团体积的3倍大。

  7.取出面团分割成18等份,每个剂子重约33克左右中医治疗癫痫病55">xbxysw.com

  8.把分割好的剂子分别滚圆,加盖饧发10分钟。

  9.取一个剂子,擀成长舌形。

  10.翻面后由上向下卷成卷。

  11.所有的剂子都擀卷好,加盖饧发10分钟。

  12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

  13.2个条为一组交叉后,其中一条一端折下来。

  14.先把中间的2个条交叉。

  15.两侧相邻的两个条分别交叉。

  16.重复步骤14、15。

  17.直到全部编完,成为4股辫子。

  18.辫子的两头分别向中间折小 百 姓 养 生 网

  19.再对折后用手把接触点捏紧。

  20.翻过来放入烤盘中,其它依次做好,加盖饧发30分钟。

  21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

  22.放入已经预热的烤箱,上火160度下火150度先烤10分钟。

  23.再用循环风档烤制15分钟,面包表面上色时加盖锡纸。

  24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。

焦作市癫痫病治疗技术left">  方法二

  材料

  高筋面粉、干酵粉、糖、 盐 5克、鸡蛋、牛奶 150克、黄油、葡萄干、蜂蜜。

  做法

  1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。

  2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。

  3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

  方法三

  材料

  中筋面粉300克,糖1汤匙,菜油1汤匙,发粉1汤匙,酵母(干)半汤匙,温水1杯,面包粉适量来自xbxysw.com

  馅料

  鸡肉(粒)150克,洋葱头1粒,蒜米2茶匙,杂豆150克,香辣即煮料1包,薯仔泥200,油2汤匙。

  腌鸡调味料

  调味素2茶匙,胡椒粉1匙,阳泉羊羔疯治好要多少钱玉粟粉2茶匙,油1/2汤匙。

  做法

  1、首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。

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  2、将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。

  3、把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。

  方法四

  材料

  高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克。

  做法

  1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀。

  2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化。

  3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团x+b+x+y+s+w+c+o+m

  4、移到工作台加入奶油拌匀。

  5、用手来回揉搓,稍有筋度的面团即可。

保山癫痫病医院ft">  6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了) 。

  7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时。

  8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。

  9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。

  10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。

  11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的面包制作过程,大家都了解了吧。这对于喜欢吃面包的人来说,真是再好不过了。看了上面说的面包的做法以及如何做面包,都心动了吧,那就赶快去试试小_百_姓_养_生_网。为自己为家人做份爱心面包大餐。

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